Hvorfor?
Ekstrakt-brygging legger begrensninger på hvilken øl og egenskaper til øl som kan lages siden utvalget at ferdig ekstrakt er begrenset.
Med en del-mesk så kan du meske malt som gir de spesielle egenskapene, og bruke ekstrakt eller spray-malt til basismalten.

Når jeg skulle begynne med del-mesking så fant jeg en artikkel som forklarer det på en grei og forståelig måte, og da var jeg hekta:
http://www.homebrewtalk.com/f39/easy-partial-mash-brewing-pics-75231/
Takket være den artikkelen så #4 St(d)out brygget med delmesk. Roasted og Flaked barley ble mesket, og jeg brukte spraymalt som basemalt.