Monthly Archives: February 2013

WN St(d)out

WN St(d)out (Dry Stout)

Original Gravity (OG): 1.041 (°P): 10.2
Final Gravity (FG): 1.010 (°P): 2.6
Alcohol (ABV): 4.03 %
Colour (SRM): 31.3 (EBC): 61.7
Bitterness (IBU): 38.7 (Tinseth)

35.16% Dry Malt Extract – Light
25.78% Flaked Barley
25.78% Pale Malt
13.28% Roasted Barley

2.5 g/L East Kent Golding (5.9% Alpha) @ 60 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 90 Minutes. Boil for 60 Minutes

Fermented at 18°C with

Recipe Generated with BrewMate

Creme Brulee Stout

En spennende oppskrift hentet fra http://www.homebrewtalk.com/f36/creme-brulee-stout-291941/index3.html

Southern Tier Brewing Company’s Creme Brelee Imp Milk Stout Clone

OG 1.106 FG 1.033

17.5 lbs 2-row
1.5 lb flaked Barley
1.5 lb Belgian Black malt
10 oz lactose
12 oz Carmalized Cane Sugar (last 2 min.)
14.5 AAU Columbus (60 min)
9.2 AAU Chinook (30 min)
3 Vanilla Beans (split and deseeded) Flame Out
1 tsp ground Cardamom powder Flame out
1/2 tsp Irish Moss (30 Min)
WLP007 or Wyeast 1028

Mix crushed grains in 5G of 174 deg. water to stabilize at 155 deg. for 60 min. Sparge with 175 deg water. Collect 6 gal. and boil for 60 min. Ferment at 68 deg.

This is a quick run down of the recipe in BYO December 2011.

#4 St(d)out

Første skikkelige brygg ble brygget 27/01/2013.

St(d)out (Dry Stout)

Original Gravity (OG): 1.041 (°P): 10.2
Final Gravity (FG): 1.010 (°P): 2.6
Alcohol (ABV): 4.03 %
Colour (SRM): 31.3 (EBC): 61.7
Bitterness (IBU): 38.7 (Tinseth)

35.16% Dry Malt Extract – Light
25.78% Flaked Barley
25.78% Pale Malt
13.28% Roasted Barley

2.5 g/L East Kent Golding (5.9% Alpha) @ 60 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 90 Minutes. Boil for 60 Minutes

Fermented at 18°C with

Recipe Generated with BrewMate

Resultat:
Etter 2 uker på flaske var spenningen stor, men resultatet ble veldig bra! Det ble en god og mørk stout, med tydelig brent smak. Skummet var akkurat passe, og kullsyrenivået var fint.

#3 Sitron-øl

Jeg fant en kjapp og enkel oppskrift på sitron-øl på Norbrygg-forumet. Det blir nok mer en form for cider enn øl, men virker spennende.

Halvliter plastflaske
50 gram sukker
5 gram revet ingefær
Saften av en halv sitron
En knivsodd tørrgjær (bakegjær)
Fyll opp med kaldvann

Bland alt i flaska og rist til sukkeret er oppløst. Gjær i romtemp i et døgn, sett kaldt i et døgn. Drikk…

Resultatet ble veldig godt, men mer rusbruslignende enn øl/cider.

#2 Juleøl 2012

Brygget 21/10/2012

Egenbrygging falt virkelig i smak, så i da tenkte jeg å prøve meg på et juleøl.
Grunnlaget for juleølet er oppskriften på lesjaskogsøl som finnes i en tidligere post, og i tillegg prøvde jeg meg på følgende ingredienser:
– 3 nellikspikere
– 1/4 ts. kardemomme, knust
– 1/2 ts. kanel, malt
– Tippen av en ts. med malt koriander
– 1 ts. honning

Siden sist så anskaffet jeg meg en gjæringsdunk med gjæringslås, noe som gjør det tryggere enn forrige oppskrift. (Fylle rett på brusflasker etter blanding er farlig, flaskene vil eksplodere hvis trykket ikke blir utlignet daglig).

Resultatet ble grusomt, og kan best sammenlignes med sats.

På det tidspunktet ble jeg mer interessert i å gjøre det bedre, og å finne ut hva som egentlig gikk skeis.

#1 Lesjaskog-øl

Brygget 13/07/2012 og var brygget som vekte interessen for brygging:

Oppskrift:

  • 6 liter vann
  • 4 halvflasker vørterøl
  • 1 kg. sukker
  • Litt sukkerkulør
  • 5 gram gjær, som en sukkerbit i størrelse.

Rør ut gjær i lunket vann, bland inn og rør godt ut sukkeret. Hell i vørterøl og rør om. Bruk noen dråper sukkerkulør for å få en bra farge.

Blandingen tappes rett på flasker og settes i kjelleren i minst en uke.

Erfaringer:
Oppskriften er en garantert oppskrift på flaskebomber, og jeg vil ikke anbefale å gjøre det på den måte. Gjær det på dunk, og tapp over i etterkant.

Resultatet var helt greit, men det kan nok ikke kategoriseres som øl.

Koketopp

image

Dagens innkjøp er en koketopp på 2000 watt fra Clas Ohlson.
Jeg ser for meg å kunne brygge på andre steder enn kjøkkenet, f.eks. ute på verandaen om sommeren 🙂