Da var det på tide med et nytt brygg, og jeg hadde dette settet stående som passer bra til et kveldsbrygg.

Som anbefalt så kastet jeg den originale bruksanvisningen, og fulgte råd fra div. forum.
For ekstra farge og smak så steepet jeg Crystal Malt i 65 graders vann i 15 minutter først. Resultatet av det varmet jeg sammen med 8 liter vann til 80-90 grader. Ekstraktboksene gikk så oppi, og det hele stod på rundt 85 grader i 20 minutter.
Etter nedkjøling gikk brygget i gjæringsdunken, og jeg tilsatte friskt vann til det ble 21 liter.
Gjæren som fulgte med ble kastet, og en post Safale-04 ble sprinklet over vørteren. Etter noen minutter med intenst risting ble dunken satt i gjæringskammeret, så får den godgjøre seg der 🙂

Første skikkelige brygg ble brygget 27/01/2013.

St(d)out (Dry Stout)

Original Gravity (OG): 1.041 (°P): 10.2
Final Gravity (FG): 1.010 (°P): 2.6
Alcohol (ABV): 4.03 %
Colour (SRM): 31.3 (EBC): 61.7
Bitterness (IBU): 38.7 (Tinseth)

35.16% Dry Malt Extract – Light
25.78% Flaked Barley
25.78% Pale Malt
13.28% Roasted Barley

2.5 g/L East Kent Golding (5.9% Alpha) @ 60 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 90 Minutes. Boil for 60 Minutes

Fermented at 18°C with

Recipe Generated with BrewMate

Resultat:
Etter 2 uker på flaske var spenningen stor, men resultatet ble veldig bra! Det ble en god og mørk stout, med tydelig brent smak. Skummet var akkurat passe, og kullsyrenivået var fint.

Jeg fant en kjapp og enkel oppskrift på sitron-øl på Norbrygg-forumet. Det blir nok mer en form for cider enn øl, men virker spennende.

Halvliter plastflaske
50 gram sukker
5 gram revet ingefær
Saften av en halv sitron
En knivsodd tørrgjær (bakegjær)
Fyll opp med kaldvann

Bland alt i flaska og rist til sukkeret er oppløst. Gjær i romtemp i et døgn, sett kaldt i et døgn. Drikk…

Resultatet ble veldig godt, men mer rusbruslignende enn øl/cider.

Brygget 21/10/2012

Egenbrygging falt virkelig i smak, så i da tenkte jeg å prøve meg på et juleøl.
Grunnlaget for juleølet er oppskriften på lesjaskogsøl som finnes i en tidligere post, og i tillegg prøvde jeg meg på følgende ingredienser:
– 3 nellikspikere
– 1/4 ts. kardemomme, knust
– 1/2 ts. kanel, malt
– Tippen av en ts. med malt koriander
– 1 ts. honning

Siden sist så anskaffet jeg meg en gjæringsdunk med gjæringslås, noe som gjør det tryggere enn forrige oppskrift. (Fylle rett på brusflasker etter blanding er farlig, flaskene vil eksplodere hvis trykket ikke blir utlignet daglig).

Resultatet ble grusomt, og kan best sammenlignes med sats.

På det tidspunktet ble jeg mer interessert i å gjøre det bedre, og å finne ut hva som egentlig gikk skeis.

Brygget 13/07/2012 og var brygget som vekte interessen for brygging:

Oppskrift:

• 6 liter vann
• 4 halvflasker vørterøl
• 1 kg. sukker
• Litt sukkerkulør
• 5 gram gjær, som en sukkerbit i størrelse.

Rør ut gjær i lunket vann, bland inn og rør godt ut sukkeret. Hell i vørterøl og rør om. Bruk noen dråper sukkerkulør for å få en bra farge.

Blandingen tappes rett på flasker og settes i kjelleren i minst en uke.

Erfaringer:
Oppskriften er en garantert oppskrift på flaskebomber, og jeg vil ikke anbefale å gjøre det på den måte. Gjær det på dunk, og tapp over i etterkant.

Resultatet var helt greit, men det kan nok ikke kategoriseres som øl.